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合理膳食講究粗細搭配，多樣化的主食可以讓我們營養更加全面。我們天天與糧食打交道，很多人更是對“五穀”情有獨鍾，而“五穀”到底是哪五種糧食呢？
“谷”原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。
關於五穀主要有兩種說法，主流的是稻（俗稱水稻、大米）、黍（shǔ，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米）、麥（俗稱小麥，製作麵粉用）、菽（俗稱大豆）。因為有的地方氣候乾旱，不利於水稻的種植，因此有將麻（俗稱麻子）代替稻，作為五穀之一。
日前廣為認同的是：稻（大米）、黍（黃米）、稷（小米）、麥（小麥）、菽（大豆）五種，我們每天吃的米飯、饅頭等細糧都是五穀重要成員。五穀中的大哥，即“五穀之首”則是小米，古代民以食為天，專門造了個詞叫“江山社稷”，就是把小米上升到了國家高度，以突顯小米的重要。
小米中的碳水化合物、脂肪、蛋白質含量都非常豐富，而且保留了較多的膳食纖維、B族維生素和鐵，具有很好的滋陰養血、健脾安眠功效，又被稱作“代參湯”。
黃米在北方多見，北京人吃的炸糕、黃米糕，東北吃的粘豆包，都是由黃米做的。黃米中含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素，有益肺益氣功效。黃米因為糯性很強，因此胃腸動力弱的人不宜多食。
大豆最大的營養特色就是其出眾的蛋白質含量，幹豆類的蛋白質不但屬於優質蛋白，而且含量比肉類還高，是名符其實的“健康植物肉”。此外，大豆中的植物雌激素和低聚糖，不但可以清腸排毒，還可以讓女性皮膚白皙光滑。
黃帝內經雲：五穀為養，五果為助。只有主食多樣，粗細搭配，才能讓五穀真正成為健康之友。
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