一提到武漢，大家想到的會是什麼？武漢長江大橋嗎？我想~在吃貨的眼中，是熱乾麵吧！熱乾麵真的是這個城市的代名詞！
甚至是武漢的新型冠狀肺炎爆發以後，有一張圖，傳遍了我的朋友圈，熱乾麵病了，全國的小吃都站出來，現在，熱乾麵回來了。那麼，你餐桌上的熱乾麵，是不是也應該歸隊了呢？
如果，你去過武漢，那麼，你一定吃過熱乾麵，如果，你沒有去過武漢，那麼，你也一定聽說過熱乾麵，因為熱乾麵，在每一個城市，也都會看見它的身影。一起來看怎麼做吧！
材料：
水切面（鹼面）500g、油 2湯匙（30ml） 、芝麻香油 4湯匙（60ml） 、芝麻醬 2湯匙（30ml） 、香醋 2茶匙（10ml） （可根據個人口味） 、醬油 1湯匙（15ml） 、白砂糖 2茶匙（10g）、醬蘿蔔丁 50g 、辣椒油 1茶匙（5ml） 、香蔥 2棵 、胡椒粉 1/2茶匙（2g） 、滷牛肉汁 適量 （可根據個人口味）
麵條：
如果是剛買的水切鹼面，那麼就需要蒸熟，然後，再冷藏到冰箱裡面，過夜，如果是提前準備好的幹鹼面，那麼直接水煮就行了，不用煮熟過夜。
麵條在面板上面，將它弄得鬆散開來，然後放上幾勺食用油，並且攪拌均勻。
在蒸籠裡面。加入一個白布，或者是牛油紙。這樣有助於防止，麵條蒸的時候會粘鍋。可以將布稍微溼一下。沾上水分。再將拌過油的麵條，放到蒸鍋裡面。
先將蒸鍋裡面加入水，並且將水燒開後，讓蒸籠放到蒸鍋上面。然後，大約蒸20分鐘左右。麵條九分熟。在蒸得20分鐘內，每隔五分鐘將蒸籠的蓋子打開，用筷子輕輕的，將麵條翻動一下，防止蒸的過程中，麵條結塊。
將蒸好的麵條，放在面板上面，再加入兩勺子的芝麻香油。
這個時候需要打開電扇。並且，快速用筷子的翻動麵條，麵條都沾上油，將分散開來。開風扇是讓麵條迅速降溫。
將涼了的麵條放入容器，並且蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏過夜。
調料：
熱芝麻醬一定是不可以缺少的。在稀釋芝麻醬的過程中，一定要用芝麻，香油，不可以加水。將稀釋的芝麻醬再加入其他的料喜歡吃酸的，還可以加一點醋。
先將芝麻醬倒入碗中，然後再加兩勺子的芝麻香油，進行攪拌均勻。
芝麻醬變稀以後。加入一些醬油，白砂糖，醋，白胡椒，粉攪拌均勻。
蔥洗乾淨，並且切成蔥花，備用。
再切一些胡蘿蔔丁，切成小塊，備用。
最後一步：
將鍋中的水燒開，再將提前弄好的面，放入鍋中，用筷子攪拌，大約一分鐘，燙開就可以啦，因為面已經是蒸熟的，燙熱就行。
再將麵條的水分瀝乾，放入碗中。
上面再撒上調好的芝麻醬。
喜歡吃辣的，可以再放一些辣椒油。還有其他的什麼肉汁都可以。
最後撒上一些蔥花，胡蘿蔔的末就可以啦！
小貼士：
地道的熱乾麵，使用當地新鮮的水切鹼面。但是如果在家沒有的話，也可以用平時用的麵條也可以，或者直接用幹鹼水面，直接從超市或者網上買就可以買到。
鹼水切面，是在麵條的製作過程中，加了一些鹼，因此這樣的麵條顏色會發黃一些，並且會有特殊的味道，口感更加的勁道。
武漢熱乾麵，是加一些適量的滷牛肉汁，如果家中沒有的話，不加也是可以的，味道不錯，影響不是太大。
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