最近，不少人發現，豬肉價格變成了2字打頭，從去年下半年開始，一路狂飆的豬肉價格似乎進入了“減速帶”。
據湖南省畜牧水產事務中心4月8日對全省23個集貿市場畜禽產品和飼料價格定點監測，全省活豬、豬肉均價分別為每公斤36.15元/kg、55.99元/kg，環比上週下降1.13%、0.71%。事實上，湖南活豬、豬肉生豬價格已經連續7周下跌，累計跌幅達14.3%。
豬肉價格為什麼會降下來？是國家在強行發“福利“還是市場的自我調節？肉價還會再漲上去嗎？
生豬產能的強勢恢復
自非洲豬瘟疫情發生以來，湖南作為全國重要的生豬養殖和調出大省，一直在努力恢復生豬產能，確保全國豬肉市場的穩定供應。
“去年9月份以來，湖南採取主動招商、上門招商、展會招商等方式，引進了年出欄生豬1萬頭以上的養殖企業、養殖場267個，通過強化跟蹤服務，建立對口聯繫制度，對重點項目、重點企業建立‘一對一’跟蹤服務機制。“湖南省畜牧水產事務中心相關負責人這樣告訴記者。
2019年9月12日，湖南省政府辦公廳印發了《關於促進生豬生產保障市場供應的政策措施》，出臺12條具體措施，旨在進一步促進生豬產業高質量發展，保障市場供應和價格基本穩定。其中第一條就是：嚴格落實“菜籃子”市長負責制。並明確，各市州最低生豬出欄量，納入”菜籃子“市長負責制考核，並納入績效評估和真抓實幹督查激勵範疇。
2019年11月，湖南省農業農村廳等5部門聯合印發《優質湘豬產業發展規劃(2019-2023年)》，計劃通過5年時間，實施優質湘豬提升工程，促進生豬產業轉型升級。
今年兩會期間，“湘豬工程”更是成為一個亮詞，寫入湖南省政府工作報告。
可以說，湖南省委省政府對老百姓吃豬肉這件事格外上心，這也是湖南生豬產能能夠快速恢復的主要原因。
2019年，湖南在非常困難的情況下，仍然保證了4812.9萬頭的生豬出欄量。值得注意的是，雖然這一數據相比往年出欄量仍有減少，但2019年湖南生豬出欄量的全國排名上升至第二位。
而在2020年湖南省委一號文件中，明確了今年年末生豬存欄3100萬頭，全年生豬出欄4200萬頭以上的目標。
湖南省畜牧水產事務中心向觀潮君透露：“目前，已有48個新改擴建項目建成投產，新增產能170萬頭；在建項目219個，全部投產後預計可實現新增產能1200萬頭以上。此外，還有137個簽約項目正在審批或選址。全省還有2295個年出欄500頭以上的規模場復養。“
出欄的豬多，市場上的豬肉供應就更有保障，市場上豬肉供應越充足，價格回落就越有空間。這是市場供需關係的最基礎邏輯。
當然，湖南原來的產能是近6000萬頭，目前尚未完全恢復。此外，湖南是非洲豬瘟疫情發生以來應對較好的省份，而湖南是全國生豬調出大省，也就是說湖南目前的產能中有一部分是要放到全國的“大盤子”中。所以，生豬產能恢復對當前價格回落的衝擊力需要進行一定的“抵扣”。
那麼是否還有其他因素與此形成降價的合力呢？
疫情對大家生活習慣的改變
新冠肺炎疫情發生以來，我們聽到最多的話莫過於：戴口罩！不串門！不聚餐！
為了有效防控新冠肺炎疫情，許多行業都做出了巨大的犧牲，其中較為明顯的就包括餐飲行業。
觀潮君注意到，雖然湖南是全國較早進行復工復產的省份，但截至目前，湖南的餐飲業的恢復態勢仍舊談不上樂觀。經歷疫情後，人們的飲食習慣出現了明顯變化，“回家吃飯最安全”成為了大多數人的共識。
聚集性餐飲消費出現了明顯下降，這意味著，作為豬肉“彈性需求市場”重要一環出現了暫時性萎縮，需求變少。
此外，根據聯合國糧農組織的一份研究數據顯示，中國的生豬從生產到消費的各個中間環節的損耗率達14.5%。而這中間，聚集性消費佔有相對比重，隨著聚集性消費的減少，這種損耗在某種程度上也大幅下降，更多的豬肉被“節約”。
所以，疫情對人們豬肉消費的抑止作用和對人們生活習慣的改變，都在某種程度上波及了豬肉消費市場。
市場需求減少，也是價格回落的一個重要原因。
持續降價的可能性或許更大
很多人可能更關心的是豬肉價格還會再次上漲嗎？
“回升的可能性不能完全排除，但空間非常有限。”湖南省畜牧水產事務中心相關負責人告訴觀潮君，介於當前的產能恢復勢頭和對市場的預期，他對未來的豬肉價格迴歸到更加合理區間持樂觀態度。“一方面，隨著各地大力發展生豬養殖，產能的上升是肉眼可見的；另一方面，按照以往的規律，春節之後會進入豬肉的消費淡季。”
湖南氣候溫潤，春節之後回暖較快，各類蔬菜河鮮禽蛋競相上市，豬肉的替代品增多，人們有了更多的選擇。
疫情是一把雙刃劍，疫情期間一些地方的豬肉銷售存在不暢，生豬存欄率相對更高。“這樣更容易養大豬，肉更多。”該負責人舉例說，以往出欄生豬在200斤，現在可能是300斤了，雖然出欄數一樣，但豬肉其實更多了。
而且，隨著全面復工復產，更多的屠宰、冷鏈、物流企業重啟，生豬產業鏈已經逐步在復甦，這讓今後的豬肉市場供應有了更加穩定的保障。
供應的肉多了，肉價自然就會降下來了。
綜合上述信息，觀潮君認為，未來豬肉降價的可能性比漲價更大一些，但“佩奇”寓含的疫情防控與經濟運行意義，卻超出了“佩奇”本身。
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