一個個可愛的桑葉扎，讓人很想一口吞下
民以食為天，順德人對於美食的追求更是孜孜不倦，不斷創新。但百變不離其宗，健康一直是順德美食的根基。近日，央視播出的紀錄片《長壽密碼》，順德百丈園的養生湯、均安沙浦的老火湯、德記的養生粥將集中亮相。昨日（8月8日），順德城市網記者就走進百丈園，解讀這飲食中蘊含的長壽密碼。
幽靜的環境，休閒的好去處
百丈園裡面擁有原生態的桑基魚塘，通過塘基植桑，塘內養魚，雞鴨鵝魚吃塘內小魚，良性循環。百丈園的老闆馬錫根介紹到，因為這種自然的養殖方式，這裡的雞、魚肉都特別鮮美，營養足，很多來這裡吃過的食客都讚不絕口。“把最健康的美食呈現給大家，這是我們經營的理念。”
順德一直都是桑基魚塘的典範，而桑樹所處的環境、氣候、土壤要求也比較高，這些條件好了，桑樹才會長得好。而在百丈園，桌上的美食，都可以在現場看到其來源，這才叫吃得放心。順德美食節目主持人小錿對這原滋原味的做法很是贊同：“我們現在都說要吃得健康，到底怎樣才是健康呢？這種原生態的方式對人的身體和心理就有很大的積極作用。”
桑葉融入菜式，綠色搭配身體好
桑基魚塘，原生態的綠色環境
老桑葉黃豆煲豬展、桑葉卷、桑葉扎、桑葉小炒黃……餐桌上，一道道桑葉搭配的菜式讓人耳目一新，馬錫根表示，以前人們習慣用桑葉來養魚，現在桑葉也慢慢的成了桌上美食。
“其實我們查過醫藥書，發現桑葉的藥用價值很大，裡面富含多種人體必需的微量元素，還有散風除熱、清肝明目的功效。”馬錫根表示，這也是他們用桑葉煲湯，入菜的原因。
順德人習慣清淡飲食，追求健康的生活，對於養生很有講究。百丈園裡處處彰顯著獨特的農家風情，品嚐美食的同時還可以去觀賞一下田園風光，對於追求舒適休閒的順德人來說，不失為一個好去處。“我們做的是地道順德菜，順德美食現在講究原生態的飲食，我們想通過餐飲把這種健康理念傳播出去。”馬錫根希望能在健康飲食上給順德市民提供更好的選擇。
■桑葉美食清新系列
豉酒鵝
泛著油光的豉酒鵝，香甜有口感
由於是原生態的方式，百丈園裡的鵝肉特別肥美，肉質厚實，加上豉汁，更是香甜潤滑，細嫩的鵝肉上泛著一層油光，吃起來感覺得到肉的彈壓不油膩，滿嘴都是殘留的油香味。
桑葉扎
用桑葉包起來的桑葉扎，煞是可愛
一個個小巧玲瓏用桑葉紮起來的包子形狀的桑葉包，看起來特別可愛，桑葉扎裡面有玉米、青瓜、豆角、馬蹄等材料，特色爽口，還混合了桑葉的淡淡香味，讓人胃口大開。
桑葉卷
桑葉卷裡的豬肉加芋頭，油而不膩且香
豬肉燜芋頭很常見，但是用桑葉捲起來又是不一樣的風味。油而不膩的肥肉夾雜著香甜的芋頭，外加桑葉，一起放進嘴裡，桑葉減輕了豬肉的油味，還加入了自身的清甜。
雞血浸桑葉
經雞湯浸過的桑葉，即香甜又有原味
用桑葉煲出來的湯總是特別清甜可口，新鮮脆嫩的桑葉既能清涼解毒又能補充體內的元素，經過加以雞血和湯的燉煮，味道更是香甜滋潤，喝下去舒服無比。
桑葉小炒黃
香脆新鮮的炒桑葉，口感十足
桑葉經過清洗，切成小碎條，放在鍋裡炸。剛炸出來的桑葉顏色清新，清脆無比，嚼動時還聽見脆脆的響聲，讓人不禁感嘆其香脆質感，絕妙的口感。
閱讀更多 蛋白桑興農 的文章
