你以為武漢人每天過早都吃熱乾麵嗎？

對啊，武漢過早就是天天吃熱乾麵！熱乾麵配糊米酒、熱乾麵配雞冠餃、熱乾麵配面窩、熱乾麵配燒麥、熱乾麵配萬物。

都曉得武漢過早多，可是據統計，武漢熱乾麵佔早餐市場一半以上的份額，也就是說早點所有的品種加起來的銷售額都抵不過熱乾麵。熱乾麵，真·早餐霸主。

在武漢，從過早吃到宵夜，一天五餐，都能見到熱乾麵的身影。離家久了，回武漢第一件事，不是回家，而是在家樓下，搞一碗熱乾麵，與家鄉互訴衷腸。

都知道熱乾麵的發明人是蔡明緯老先生，可是經過多年的變遷，關於哪家的熱乾麵正宗，早就沒了一個定數，現在市場上的熱乾麵，大致劃分為三派，各自都有不少的擁躉者。

蔡家傳承派：由蔡家嫡傳蔡明緯先生之子蔡漢文先生授徒經營的常青麥香園、蔡明緯、曾麻子，最是遵從早先熱乾麵的出品標準，也是大多數人兒時熱乾麵的味道。

野蠻生長派：不是所有熱乾麵都有師從何處一說，武漢的大街小巷上萬家熱乾麵館，更多的是野蠻生長，老田記麵館、歡豔、鐵棚子、龐記、李明增、漢陽羅氏、鵬記等字號都是依據著傳統熱乾麵，稍作調整，每家口味各有千秋。

蔡林記：蔡林記的著稱即是使用黑芝麻醬和滷水。不少人都認為這才是真正的武漢熱乾麵，殊不知老蔡林記的堅持是黃芝麻醬和絕不使用滷水。這些年蔡林記一直努力的“去蔡化”，帶來的評價也是褒貶不一。

三派誰更好吃？沒人能給出一個肯定的答案，不過走遍大街小巷，吃了幾十碗熱乾麵，找出了這20家熱乾麵，值得一試。

01

鐵棚子熱乾麵

『十點就賣完的刁角熱乾麵』

地址： 大興路84號(老五燒烤對面巷子內)

藏在刁角，門面是鐵棚子，十點就不到就已經賣完，本是一家標準的社區小店，卻因為優秀的口味，吸引了無數武昌漢陽的伢們過來打卡。

鐵棚子的熱乾麵，都是老闆陳叔叔親手擔的，口感偏硬一些，麵條格外筋道。調料倒是不多，僅僅只有6種，挑剔講究的老杆，顯然是對這種“偷工減料”的熱乾麵不屑一顧的，可是看了看這掛旗的芝麻醬，又不得不回頭。

雖然武漢人的胃足夠朋克，早起也能吃吃油炸，可是我個人還是更鐘愛“清淡型”的熱乾麵，過油過鹹都不可。而鐵棚子的熱乾麵完美做到了這一點，味不過重，吃完整碗熱乾麵，碗底也不見油。難怪小朋友也可以獨立幹掉大半碗熱乾麵。

02

哈哈好熱乾麵

『熱乾麵還停留在3元的時代』

地址：大興路與董家巷交叉口

剛在鐵棚子吃完，準備出發去下一家，卻被馬路對面的麵館吸引了眼球，相較於其他“網紅店”附近的“寸草不生”，哈哈好明顯沒有這種顧慮。

三塊錢一碗的熱乾麵，便宜到令人髮指，不是去年，熱乾麵就已經進入了5元時代嗎？一塊錢的面窩、豆漿、綠豆沙，好像已經是十年前的物價了。對於一個女孩子，三塊錢的小碗熱乾麵，加上一杯豆漿，妥妥的管飽。

哈哈好的熱乾麵用料就更加豐富了些，還有我鍾愛的大頭菜，好感度upupup！炸醬的加入也宣告了，這是一碗新式熱乾麵無疑。濃重的醬料讓她更加順滑，如果剛來武漢，這碗熱乾麵極其適合入門。

03

月宮食堂

『最難找的熱乾麵雞冠餃是驚喜』

地址：中山大道101-103號附近

這次最難找到的熱乾麵，非月宮食堂莫屬，隱藏在拆遷區背街的深巷，不存在偶遇的可能，即使看著地圖，也得問問周邊的居民，才能準確地找到地方。

月宮食堂的標配，一定是熱乾麵配雞冠餃，或者對與他們來說，熱乾麵才是作陪的那一個。第一眼見到月宮食堂的熱乾麵，甚至以為老闆下成了熱幹湯麵，湯汁的充沛與記憶中的熱乾麵大相徑庭。

原本溢出的滷水卻在攪拌之間被熱乾麵吸收完全，最適合呲溜吸入的熱乾麵非他莫屬。

04

熊臘生熱乾麵

『9塊錢一碗的天價熱乾麵』

地址：崇仁路C出口寶裕路

9塊錢一碗的熱乾麵，讓人突然覺得5塊錢一碗的熱乾麵似乎還挺便宜。就是這樣一碗天價熱乾麵，卻能在每天十點前，賣的一乾二淨。

像黑芝麻糊一樣的芝麻醬，無聲訴說著，我就是值這麼貴！雖然芝麻醬濃稠的不像話，卻絲毫不會影響拌麵。要說這秘訣，就是這一勺冰糖水，你沒聽錯，就是冰糖水。

用冰糖水代替滷水，解膩提鮮，別有一番滋味。

這麼粗的熱乾麵，全武漢應該也找不出第二家，也就是這樣的面才能與獨特的芝麻醬相匹配。少了蘿蔔乾，而選用了榨菜可不是偷工減料，而是熊師傅別出心裁的小心思。

05

石太婆熱乾麵

『戶部巷的招牌熱乾麵』

地址：戶部巷28號

如果說“蔡林記”是武漢的熱乾麵招牌，那麼石太婆熱乾麵就是戶部巷的招牌熱乾麵，雖然蔡林記就開在不遠處，熱乾麵賣到了10元一碗的高價，石太婆家也不愁沒有客源。

石太婆今年100多歲，她家熱乾麵歷史也有40多年了。不放滷水的熱乾麵，是最傳統的做法。完完全全都是芝麻醬的濃香，雖然價格稍高，卻也值得一試。

06

天天紅油趙師傅熱乾麵

『趙師傅的熱乾麵不輸油餅包燒麥』

地址：糧道街139號

要說武漢網紅過早的頭牌，趙師傅認第二，怕是沒有人敢認第一吧。每到節假日，排隊一小時起步。

雖然是靠“油餅包燒麥”打出的名聲，可趙師傅以前的招牌可是趙師傅紅油熱乾麵。一勺紅油是精髓，紅油拌進面裡，鮮香爽口，絲毫不遜色於油餅包燒麥帶來的驚豔。

07

歡豔牛肉熱乾麵

『特辣的武漢十佳熱乾麵』

地址：漢口臺北一路環亞藝樹家小區旁

同樣是一家名頭很響的熱乾麵，武漢十佳熱乾麵之一的歡豔是這次吃到為數不多的黑芝麻醬熱乾麵。

自制的黑芝麻醬，是他家的特色。黑芝麻醬的濃郁香氣，讓附近的居民成了他家忠實的粉絲，直到中午，店內也會有人來吃上一碗熱乾麵。除了獨家秘製的黑芝麻醬，歡豔更令人欣喜的是濃香的滷水和刺激的辣子。不要質疑，一碗熱乾麵能有多辣，只想說，不能吃辣的朋友，最好還是別放辣椒了。

08

球場熱乾麵

『街坊鄰居最愛的熱乾麵』

地址：球場路50號

球場熱乾麵老店和五十年聾子熱乾麵館，兩家人的相愛相殺，愛恨情仇成就了這裡延續至今。球場熱乾麵最開始是羅師傅的姑媽早在一九八幾年張羅的，只是不在現在的這個位置，後來才搬過來的。

面很勁道，芝麻醬不像外面的那樣濃，他家的看上去感覺芝麻醬稀鬆，但是吃起來油調的芝麻醬香卻很濃厚，再加上自己家的辣椒油，相當到位。隨口問了一句，“為什麼和外面的芝麻醬不同？”，老闆只是很欣慰的說這就是我們的特色，這樣的味道才是老味道，好吃。

09

聾子熱乾麵

『50年的熱乾麵老店』

地址：漢口球場街花鳥市場旁

聾子以前是當兵的，然後便開了這家麵館，一晃已經五十幾年了，換了幾次招牌了，最新的這個才加上五十年這個數字，雖然在球場這邊只有二十幾年，但是聯合之前差不多五十年了。

聾子家的熱乾麵份量稍微多一點，芝麻醬是濃稠型的，這就區別於隔壁家球場的熱乾麵，且還有醬油的香味。

10

中山牛肉肥腸粉面館

『最重口的熱乾麵』

地址：中山大道12-14號軍工社區

要說這次吃到最重口的熱乾麵，非屬這碗肥腸熱乾麵莫屬。

相較於肥腸熱乾麵，牛肉熱乾麵、蝦仁熱乾麵顯得真是，小兒科。首先不得不說，這口肥腸，真是驚豔無比，鮮香麻辣，內壁也被處理的足夠乾淨，沒有絲毫異味。

可是有得必有失，不得不說，如此霸道的芝麻醬，竟然會在滷肥腸的衝擊下，失了顏色。

肥腸濃重的麻辣滷香，把芝麻醬的風頭搶的一乾二淨，這真是第一次，吃到被搶了風頭的熱乾麵。

當然武漢還有千千萬的熱乾麵沒上榜，比如你家樓下那碗。也一定會有說，這家熱乾麵根本不好吃等等，但一千個人眼中有一千個哈姆雷特，哪一碗熱乾麵最好吃至今也沒有一個標準答案。

但武漢人可是檢驗熱乾麵的標準，如果這些店真的難吃，那是活不下去的，所以存在即合理。不妨抱著打卡的心態，一家家吃個遍吧。

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你最喜歡哪家的熱乾麵？