說起東北，大家總是會想起東北人直爽的性格還有東北寒冷的天氣，以及東北特有的東北菜。很多人對東北菜的第一印象就是實惠，著實是碼大分量也很足。雖然說，東北的菜系味道都挺好，但是賣相大都一般，所以不少外地人看了會覺得像是“剩菜”。今天要介紹的是東北的“6大硬菜”，雖然不好看，但是真的很好吃。
鐵鍋燉魚，都說東北菜特別豪爽，從這個鐵鍋燉魚就可以看出來了，很多地方的人對於的時候都是把魚切成了小塊，然後放到鍋裡燉，但是東北的鐵鍋燉魚，都是幾條魚一起放到鍋裡燉的，東北的鐵鍋特別大，一次就能燉好幾條魚，東北人就喜歡這樣吃，覺得吃起來特別過癮。
臥雞蛋。聽到它的名字應該就知道這道菜主要的用料就是雞蛋，而雞蛋也是大家一直都會吃的一個東西，其做法也非常的多種多樣，而這道菜所使用的就是蒸。其做法是將十個雞蛋打在盆中，然後撒上調味品放進蒸鍋，在這一系列過程中不進行任何的攪拌。這樣做出來這一道菜，可以說也是十分的霸氣，味道也是十分可以的。
鍋包肉，是一道東北名菜，據說光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。做好的鍋包肉湯汁浸透到肉裡，酸甜可口，咬一口外焦裡嫩，湯汁四濺。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。
殺豬菜，在東北，殺豬菜是比較有名氣的，裡面有豬肉或者是血腸等，酸菜也是比較好吃的，而且還能解油膩。吃的時候就著點大蒜，很香的，賊有食慾，殺豬菜在東北是比較著名的美食，而且最開始的時候就是來自農村的殺年豬，所以很接地氣，可以感受到東北的那種年味兒和氣氛！
豬肉燉粉條，這個豬肉燉粉條也是東北比較經典的一道菜，而且在招待親朋好友的時候，這道菜也是餐桌上必見的，也是東北菜裡面的一道硬菜，只不過這道菜做出來之後很沒有賣相，所以才會被南方人吐槽像是剩菜一樣，其實真正的東北人才能夠感受他的美味~
小雞燉蘑菇，他也算得上是東北四大硬菜當中的之一了，而且對於小雞燉蘑菇來說也是東北人在帶客人的時候經常會用到的，說到小雞燉蘑菇東北人都知道這樣一句俗語“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”，意思是說新婚的女兒帶著丈夫回門時，孃家一定要以小雞燉蘑菇招待，因此，新姑爺一進丈母孃家門，小雞就會感知自己的末日到了，要與蘑菇一起作為美味奉獻給新姑爺了，這還不得嚇掉魂嗎？言外之意也就說明了此菜是東北地區招待貴客的一道佳餚。
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