蔥爆羊肉蔥爆羊肉，用山東的大蔥，口感鮮甜清脆、香而微辣，配上醃製爆炒的鮮嫩羊肉，無論下酒還是送飯，都讓人慾罷不能。鍋中留底油，燒熱後將大蔥絲放入爆香；加1小勺白糖；加入醬油，炒勻；加入鹽；大火翻炒均勻後關火。這樣一道蔥爆羊肉，方法非常簡單，羊肉滑嫩，鮮香不羶，蔥香味十足。
水煮牛肉鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、薑絲、辣椒，炒出香味以後，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。煮開後加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。去掉表面浮沫，把肉片倒入碗裡。表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、幹辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可
梅菜扣肉在碗中加入老抽，料酒，雞精和鹽攪拌均勻，再放入肉片。梅乾菜先用清水泡開，洗淨後，擠幹水分，鋪到肉片上，放上薑片，撒點鹽。冷水下鍋蒸，燒開後改小火再蒸30分鐘，取出後倒扣盤中即可。鹹香四溢的梅乾菜扣肉看著就讓人流口水，配上飯，怎麼吃都吃不夠啊！
熱拌肥腸肥腸用生粉搓洗乾淨，投入沸水中煮過，撈起放入高身容器裡。爆香姜蔥，濺料酒，下開水、薑汁酒，燒開後倒入高身容器內，拿去上雜把大腸扣軟熟。取出大腸，切件；大腸汆水，用老抽拌勻，過油上色，倒起。青、紅椒圈炒香，下大腸、冬菇件，鹽、味、糖、蠔油調味，炒勻後勾芡，包尾油即可上碟。
分享到:
