【用這海鮮炒年糕，醬汁鮮香，吃口軟糯，不用費力剝殼，吃得真過癮】今天午餐就我和女兒2人，不想做飯做菜了，決定吃年糕。一般我家女兒最愛吃白菜肉絲湯年糕，今天決定換個做法用海鮮來炒年糕。之前網購了蝦蛄肉，96元買了4小袋，總量800克。今天就用一袋來炒年糕，2個人平均一下每人也就12元。價格上還是挺便宜的。
蝦蛄也叫皮皮蝦、賴尿蝦、富貴蝦、蝦爬子等等。每年的四--六月間是吃蝦蛄的最佳時間，此時它的肉質最為飽滿。蝦蛄的蛋白質含量高達20%，脂肪只有0.7%，它還富含維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘，有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
其實蝦蛄最好是吃新鮮的，但是因為之前吃蝦蛄被刺到過，所以就落下了想吃又怕吃的兩難。權衡利弊就決定買冷凍的蝦蛄肉來解解饞。成品上桌，年糕裹上鮮香的醬汁，吃口很軟糯，蝦蛄肉質Q彈，關鍵不用自己剝殼，一碗下肚真的很滿足！
【蝦蛄炒年糕】
主料：年糕400克、蝦蛄肉200克、青菜3棵；
輔料：稻米油、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、薑汁、紅油、薑末、蒜末；
做法：1、這次買了冷凍的蝦蛄肉，這一小袋24元，放在室溫下自然解凍；
4、今天的年糕是放在冰箱冷凍的，拿出後直接放入鍋中加入適量清水煮軟；
5、煮軟後撈出用冷水衝一下降溫後，瀝乾水分備用；
3、小青菜清洗乾淨後切小備用；
2、解凍後用清水沖洗乾淨，再撈出瀝乾水分後放入盤中，加點料酒、白胡椒粉、薑汁、鹽抓勻醃製片刻；
6、起油鍋，爆香蒜末薑末；
7、接著放入醃製好的蝦蛄肉翻炒均勻；
8、加入少許料酒、生抽翻炒均勻後出鍋備用；
9、另起油鍋，先放入青菜煸炒一下；
10、接著放入煮軟的年糕片；
11、翻炒均勻後加入少許生抽和蠔油炒勻；
12、再放入適量清水和鹽煮沸；
13、最後加入炒過的蝦蛄肉炒勻；
14、我還加了點紅油炒勻，不吃辣的就省略；
15、起鍋前撒上適量白胡椒粉拌勻即可；
16、出鍋裝盤；
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