現在，很多地方隨著經濟發達之後，很多事物都發生了很大的改變，當然了，食品也逐漸地換代，變新。有的是新的出來的，有的依舊是古老的。
記得不久前，我在去西安出差的時候，因為飯點過了，就想著在路邊找間小店吃了算了。行走的時候看到一位大姐賣小吃的生意相當的好，當是排著要買的人就已經有三，五十人了。有點小驚訝，好奇心使得我決定就嘗一嘗這家店了。
靠近之後，看到了到這位大姐賣的是純手工製作的涼粉。最吸引人的應該就是這涼粉小吃是她現做現賣的，你可以在現場就可以看到你所吃的小吃是怎麼做成的。
可以看得出來，大姐對於食材的選用還是比較特別的，不但沒有添加其他的調味劑之類的物質，而且涼粉也是自己手工做成的，可以說這美美食完全是原汁原味的吖。
可能你看到大姐每次取涼皮的時候都是直接用手拿在涼皮上，之後再用工具進行掛麵，你可能會擔心衛生問題。你可能會想戴個手套也好吖，直接用手有點不衛生吧？其實說實話，這個是不用擔心的，因為每次大姐都會清潔過的，而且戴上手套做出來的涼皮會使得口感有所降低的呢。
當有人要點餐的時候，就會把掛好的粉條狀涼皮放入大鍋裡，才會根據個人需要放入一些佐料，之後用勺子進行攪拌盛出。
就是這樣的一大份涼粉賣的也不貴，6塊錢而已。根據大姐說的，現在自己年紀擺在這裡了，一天賣個200份，就已經吃不消了，一天也能賺個千把塊，2個女兒在大學讀藝術，花銷比較大，到現在我手裡也沒存到錢。
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