>主料：閘蟹500克，鳳爪300克。
>配料：生薑100克，大蒜籽20克，幹椒節10克，洋蔥100克，香菜5克，西蘭花5克，紅尖椒圈10克，大蒜段5克。
>調料：八角、桂皮各5克，鹽15克，雞精20克，蠔油10克，生抽10克，菜籽油100克，色拉油500克，花椒油，香麻油各15克，滷水（可根據喜好自行配置）1000克，料酒20克，高湯500克。
>製作方法：
1.將鳳爪剪除指甲入沸水鍋焯水，將焯過水的爪子放入滷水中滷至入味軟糯。
2.將滷好的鳳爪放入墊有洋蔥的缽中待用。
3.將蟹宰殺洗淨改刀一分為二走油鍋備用。
4.起鍋放入毛菜油燒熱，下生薑，大蒜籽，八角，桂皮爆香。
5.將炸好的蟹放入鍋中依次放入鹽，雞精，蠔油，生抽，幹椒節炒制入味，放高湯大火燒開，中火燜15分鐘。
6.將燒好的蟹裝入放有鳳爪的缽中，最後撒上香菜大蒜段，淋上花椒油香油，放上西蘭花點綴即可。
>菜品特點：鳳爪軟糯，蟹香味濃，湯色金黃。
>營養價值：蟹含維生素A及鈣鐵等，鳳爪含鈣及膠原蛋白，具有美容功效。
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