雞蛋吃多了會得膽結石嗎?一天吃多少個合適?

陳永恩

雞蛋吃多並不會導致得膽結石。一般來說,膽結石的形成是因為膽汁由於各種原因無法保持原有的液狀,析出形成顆粒狀的結晶,長期持續逐漸形成膽結石。根據形成的部位不同,可以分為三類。

①存在於膽囊內的稱為膽囊結石,②存在於膽總管內的稱之為膽總管結石,③存在於肝臟內稱之為肝內膽管結石。


現代醫學認為,膽結石的形成與個人的體質相關,主要的危險因素有BMI指數過高、飲食過於油膩、不規律飲食等,現代人的生活節奏比較快,三餐居無定時,而且高脂肪、高熱量的食品食用過多,這些因素都是導致膽結石患病率上升的主要原因。


在營養學的角度來看,雞蛋蘊含的營養豐富,含有多種人體所需的物質,是一種優良的蛋白質補充品。但再好的東西也不宜多吃,一般認為老年人每天的雞蛋攝入量應在1到2個之間,從事腦力勞動、中青年朋友可以保持每天兩個雞蛋的攝入量。


青少年兒童由於處於一個生長髮育的階段,攝入量可以稍大,每天最好能保證2到3個雞蛋。手術後恢復期的病人、產婦、乳母等需要較大的營養的人群,需要攝入更多的優質蛋白質,每天雞蛋的攝入量可以提高到3到4個。


應該認識到,健康人群對於雞蛋的攝入並沒有太大的限制,如果是本身具有高膽固醇血癥的患者,每天的膽固醇攝入量最好是能控制在300毫克以下,不宜多吃,尤其是蛋黃,裡面含有的膽固醇較多,喜歡吃雞蛋的朋友也可以考慮只吃蛋白,這樣補充了蛋白質也減少膽固醇的攝入。



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對於血脂正常的健康人,每日進食一個完整的雞蛋是合理且有益的。它對於人體的營養貢獻遠遠大於它“可能”帶來的“高膽固醇”風險。說“可能”,是因為至今沒有任何研究表明雞蛋中的膽固醇會對血液中的膽固醇造成大的影響。

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E,大部分B族維生素及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需要的礦物質,僅僅是維生素C含量較少而已。作為“補鐵”的食物之一,雞蛋黃在預防缺鐵性貧血方面還扮演了重要角色,雞蛋是接近完美的食品。

建議人們每天早飯時都要吃一個雞蛋。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂,對神經系統和身體發育都有很大好處。卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼進入血液後很快就會到達腦內,可以改善各個年齡段的人的記憶力。

雞蛋中的蛋白質包含人體所需的所有氨基酸,且氨基酸模式較為合理,非常適於人體吸收和利用,每天吃一個雞蛋對人體的好處是非常巨大的。


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雞蛋一天10個,我身邊的人到處都是。我一天也有三個,多的10個,十幾個,反而越來越好。

不吃雞蛋反而增加膽結石風險。

膽結石,一般多數是膽固醇結石。但是,這個膽固醇是身體裡面利用碳水化合物合成的,實際上是因為碳水化合物過剩才導致過多膽固醇合成,而不是吃膽固醇高的食物造成膽固醇高。

食物來源的膽固醇,是不會造成膽固醇增高的,因為它會被消化系統消化為小分子,只有當身體需要時才重新合成。

如果食物膽固醇來源不足,身體必定會利用糖類合成膽固醇。

因為膽固醇很重要,不可或缺,生命必須元素。身體不允許缺乏膽固醇,否則生命不可能存在。

所以很多人好多年不吃雞蛋,依然膽固醇高,是因為體內碳水化合物過剩。

回過頭來,膽結石的根源,是膽固醇、膽汁酸、磷脂不平衡,長期不吃早餐、長期吃素、長期飲食中沒有足夠的優質的蛋白和優質的脂肪,維生素礦物質來源又匱乏,更會加快結石形成。

沒有蛋白質、膽固醇,膽汁都沒有辦法合成;沒有脂肪酸,膽汁用不掉容易結晶析出。

沒有維生素,合成膽汁酸的過程受阻,因為維生素是合成膽汁過程中的輔酶。

另外,經常熬夜、喝酒、吃垃圾食品,總之,對肝臟不利的都容易引發結石。

膽結石若想化解,避開優質的蛋白和脂肪是沒有出路的。這可以100%肯定


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​吃雞蛋不會引起膽結石,膽結石的發生可能與下面這些有關 膽結石就是膽汁因為種種原因無法保持液狀,結成顆粒狀結晶﹐沉澱在膽囊及膽管而成。許多人沒有症狀﹐在健檢時才發現﹐有人則會有程度不一的右上腹疼痛﹑發燒﹑食慾不振﹑黃疸(皮膚﹑眼白﹑小便變黃)等狀況。膽結石和個人體質有關﹐肥胖﹑吃太油﹑飲食不正常也是重要的危險因子。現代人的生活忙碌﹐三餐不正常﹐加上飲食型態日益西化﹐高熱量﹑高脂肪﹑高糖份的東西越吃越多﹐才會使膽結石的罹患機率節節上升。所以要預防膽結石﹐最重要的是保持定時定量的飲食習慣﹐並且應該控制體重﹐避免暴飲暴食與攝取過量的脂肪。膽結石成因及過程。

從營養學的觀點看,為了保證膳食平衡、滿足機體需要,又不會營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多.\t 專家研究表明,膽固醇是人體代謝必需的物質,但必須把每日的攝入量控制在300毫克以下。一般情況下健康成年人每天吃一個雞蛋;孕婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。專家特別提示,女性雞蛋吃得過多,患乳癌、高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化和腦疾病的機率增高。



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一天一個最標準,每天只能吸收一個雞蛋的營養,所以別多吃。不過有些人對雞蛋過敏那就另當別論了。

吃雞蛋不會引起膽結石,膽結石的發生可能與下面這些有關 膽結石就是膽汁因為種種原因無法保持液狀,結成顆粒狀結晶﹐沉澱在膽囊及膽管而成。許多人沒有症狀﹐在健檢時才發現﹐有人則會有程度不一的右上腹疼痛﹑發燒﹑食慾不振﹑黃疸(皮膚﹑眼白﹑小便變黃)等狀況。膽結石和個人體質有關﹐肥胖﹑吃太油﹑飲食不正常也是重要的危險因子。現代人的生活忙碌﹐三餐不正常﹐加上飲食型態日益西化﹐高熱量﹑高脂肪﹑高糖份的東西越吃越多﹐才會使膽結石的罹患機率節節上升。所以要預防膽結石﹐最重要的是保持定時定量的飲食習慣﹐並且應該控制體重﹐避免暴飲暴食與攝取過量的脂肪。


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日本東京女子大學的博士研究發現,經常吃雞蛋的女性患高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化症和心腦血管疾病的幾率比很少吃雞蛋的女性高。男子吃雞蛋的數量和頻率則與死亡率無關。

​ 膽固醇是人體代謝必需的物質,但把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必要的。



一般情況下,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。

​一個蛋黃的膽固醇含量為一個健康成年人每天應攝入膽固醇量的2/3,通過控制肉和乳製品的攝入量,如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果,全麥、低脂食品及少量的瘦肉、禽類、魚,膽固醇是不會超標的


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可以吃雞蛋,但不要吃蛋黃。膽結石形成主要跟以下因素有關: 1.喜靜少動。許多女性尤其是中年女性,往往呆在家裡的時間多,運動和體力勞動少,天長日久其膽囊肌的收縮力必然下降,膽汁排空延遲,容易造成膽汁淤積,膽固醇結晶析出,為形成膽結石創造了條件。另外由於女性身體中雌激素水平高,會影響肝內葡萄糖醛酸膽紅素的形成,使非結合膽紅素增高,而雌激素又影響膽囊排空,引起膽汗淤滯,促發結石形成。絕經後用雌激素者,膽結石發病率明顯增多。

2.體質肥胖。平時愛吃高脂肪、高糖類、高膽固醇的飲品或零食,這一嗜好的直接成果就是身體發福,而肥胖是患膽結石的重要基礎。研究表明,體重超過正常標準15%以上的人,膽結石發病率比正常人高5倍。


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有可能,但是,膽結石的發病除了和飲食習慣、進食精製食物、高膽固醇食物等有關外,還和年齡、性別、肥胖、生育、種族等因素有關,當然也受到某些藥物、手術史和其他疾病的影響。建議適量進食雞蛋,定期複查血脂、膽固醇以及肝臟彩超。過得多的食用雞蛋的確是有機會誘發膽結石的發生的,因為雞蛋當中含有大量的膽固醇,而膽固醇是通過膽汁進行消化的,如果攝入過多的話,很容易在膽囊造成擠壓,時間久了就形成結石了,所以一個成人每天食用不超過兩個雞蛋為宜。

現代人的生活忙碌﹐三餐不正常﹐加上飲食型態日益西化﹐高熱量﹑高脂肪﹑高糖份的東西越吃越多﹐才會使膽結石的罹患機率節節上升。所以要預防膽結石﹐最重要的是保持定時定量的飲食習慣﹐並且應該控制體重﹐避免暴飲暴食與攝取過量的脂肪。


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