立秋已過，天氣轉涼，人們越來越有食慾，肉菜的出場率隨之升高，人們都期盼通過吃肉把這一夏天掉的肉補回來。小編酷愛吃肉，這一夏天可是把我饞壞了，也饞瘦了，立秋後馬上就想吃肉，這不，自己在家燒了一小鍋排骨，沒想到肉又柴又老，還根本不入味，真是煞風景。後來諮詢一位廚師，人家說像我這樣做排骨一輩子都不入味，醃製和焯水的過程如果弄反了，排骨買來等於浪費。要想排骨軟爛入味，快跟我一起學學吧，保證做出來的燒排骨軟爛入味，這次燒排骨還加了青紅椒，更加營養提鮮，我已經迫不及待想做了！
燒排骨
By 妃·英理
配料：
精排 500克、柿子椒 半個、紅椒 半個、花生油 1湯勺、蔥 4段、姜 2片、冰糖 8塊、生抽 2勺、蕃茄醬 1勺、精鹽 2茶匙
烹飪步驟：
1.排骨開水下鍋焯，開鍋後撈出，沖掉表面水沫備用
2.準備調料，冰糖有大有小，放的時候酌情，根據個人口味
3.青紅椒切小塊備用
4.鍋中倒入適量油，五分熱放冰糖，轉中小火炒化
5.接著放入排骨轉大火炒至表面焦黃
6.放入蔥姜稍微翻炒
7.加入生抽翻炒均勻，顏色淡淡的就可以
8.加水，沒過排骨
9.加番茄醬，炒勻，加蓋開始燉，開鍋後轉小火燉40分鐘。湯汁燉的非常濃稠了，加入青紅椒，撒鹽
10.繼續不停翻炒收汁，5分鐘，出鍋
烹飪小貼士：
1、豬排骨為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，營養價值豐富，且易吸收。
3、青椒維生素C含量豐富，含水分93%左右、含維生素C最高可達460毫克。
4、青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
5、排骨一定要先焯水，再調製，這樣做排骨才能入味，肉質才能軟爛。
燒排骨的竅門您學會了嗎？
閱讀更多 小能貓eu 的文章
