調查顯示，如果體重超標50%，有臨床症狀的膽結石就增加6倍。每增加10kg的脂肪，人體每天就會多合成約200mg膽固醇。
膽固醇在體內最主要的排出途徑，就是溶解在膽汁裡，通過膽道排洩到腸道，進而經糞便排出體外。體內膽固醇過多，或是膽汁的成分有所變化，則膽固醇就有可能從膽汁中析出，沉積到膽道里，聚集而形成結石。因此，我們可以說膽結石都是膽固醇惹的禍！
不吃早餐，膽結石不請自來
經過一夜空腹，又不吃早餐，膽囊內膽汁鬱積，膽汁中水分和部分膽酸被吸收而造成膽固醇濃度增高。膽固醇容易結晶析出，逐漸在淤滯的膽囊膽汁內聚合而形成膽結石。
按時早餐，膽囊定時收縮，大量的膽汁被排到腸內幫助消化，可以防止結石形成，是預防膽結石的好方法。
常見食物膽固醇含量表
根據《中國食物成分表》，以下常見食物每100克可食用部分中，膽固醇含量如下表↓
美國心臟病協會、中國營養學會等都曾建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，雖然新版膳食指南已取消此上限，但最好控制攝入量。
一份“降膽固醇”的飲食攻略
葷素合理搭配
限制“三高”飲食，即高熱量、高膽固醇、高脂肪飲食。飲食提倡清淡，但也不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而會引起內生性膽固醇增高。
限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如動物腦髓、動物內臟、蛋黃、雞肝、黃油等。脂肪攝入量每天限制在30~50克。少吃甜食和零食，多吃蔬菜和水果。
可以多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其製品、玉米、洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。
儘量少吃含飽和脂肪酸多的食物，如肥肉、奶油、豬油、牛油、肉類外皮等動物性食品，烹調用油宜選擇含較多“不飽和脂肪酸”的油，例如玉米油。
合理用油
建議選擇含有植物甾醇較多的玉米油。植物甾醇可以降低人體對膽固醇的吸收，它是一種從穀物、大豆、蔬菜和堅果等中提取出的白色粉末，結構上類似膽固醇。
絕對戒菸，限制飲酒
對於膽固醇偏高的人群來說，戒菸限酒是最重要的，這是因為吸菸和酗酒也是高膽固醇血癥的誘發因素之一。
香菸中的尼古丁，還能使周圍血管收縮和心肌應激性增加，使血壓升高，導致心絞痛發作。
此外，不適當飲酒會使心功能減退，對胃腸道、肝臟、神經系統、內分泌系統均有損害。
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