湯料：
老鵝3500克，老母雞3千克，老鴨1500克，棒骨2千克，豬蹄、雞爪各1千克，蛤蚧2個。
香料：
八角100克，花椒、幹辣椒各80克，高良薑、甘草、山柰、桂皮、草果、肉豆蔻、白豆蔻、蒔蘿籽、梔子各50克，香葉、小茴香、砂仁、白芷、白胡椒粒、幹香菇、陳皮各30克，丁香、香茅草各10克，當歸5克，羅漢果2個，陽江豆豉70克（洗去表面細鹽），熙源香橄欖菜480克。
調料：
花雕酒2瓶，加飯酒1瓶，廣東米酒2瓶，紅星二鍋頭、咖喱粉、家樂牛肉粉各50克，財神蠔油1千克，泰國魚露、海皇子鮑魚醬、糖色各200克，老冰糖、海天草菇老抽各300克，東古一品鮮醬油、家樂雞粉各500克，金標生抽1500克，四季寶花生醬100克，沙姜粉80克，鹽150克。
油料：
熟雞油1千克，花生油800克，芝麻油200克。
蔬菜料：
生薑1千克，蔥500克，胡蘿蔔、幹蔥頭各300克，香菜根30克。
熬製方法：
1，取老鵝、老母雞、老鴨、棒骨、豬蹄分別剁成大塊，再分別放入冷水鍋內，中火加熱至水沸，改小火撇淨浮沫，撈出沖洗乾淨，一起放入不鏽鋼桶內。
2.雞爪焯水，也放入不鏽鋼桶內。
3.往湯料中注入清水40千克和蛤蚧，大火燒開後持續大火滾湯60分鐘，改中火熬湯2小時。
4.將調料、香料包、蔬菜（用紗布包好），放入湯料中，繼續中火熬製1小時。
5.待滷水快要熬好時，將三種油料一起倒入鍋內，大火加熱至八成熱，離火倒入熬製1小時的湯桶內，熬製完成。
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