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“熱水洗菜、冷水洗肉”，生活中很多人喜歡吃排骨。但是，好吃的東西總是很難處理，如何洗淨排骨中的殘血是讓很多大廚為難的事情。

特別是生排骨中還有較多脂肪，用涼水一次很難衝乾淨殘血不說，反覆清洗反而使手上和盆上都粘了不少“油脂”，感覺很不衛生。

今天，小郎中就給大家介紹一個簡便清潔法，只需幾分鐘，洗淨血水——

1、將新鮮或解凍好的排骨放到盆中，加入兩勺食鹽；

2、在盆中加入30-40℃左右的溫水，至水位沒過排骨。

不要用熱水，熱水會損失排骨中的蛋白質而且會鎖住殘血；也不要用涼水，涼水會降低殘血的溶解度。

3、用手抓洗排骨一分鐘左右，至排骨中血色褪淨，撈出排骨沖洗備用即可，不必再焯水。

怎麼樣，很簡單吧~不過各位大廚們一定記得，抓洗過生肉的雙手一定用洗滌靈或香皂清洗乾淨後在接觸其他食材和餐具，因為生肉易帶病菌，一定不要讓我們的雙手成為病菌傳播工具！